Indonesisch Geïnspireerd Broodje Rendang-Gehakt
Een heerlijk, smaakvol diner voor een grote groep! In dit recept transformeren we klassiek rundergehakt tot een aromatisch Indisch feestmaal door het langzaam te stoven in een rijke rendang-boemboe.
Ingrediënten
De Basis
- Rundergehakt 2 kg
- Boemboe Rendang 500g
- Kokosmelk 800ml
- Grote uien 3 stuks
- Witte pistolets 32 stuks
Garnering
- Gebakken uitjes 500g
- Rode pepers 2 stuks
- Verse peterselie 40g
Bereidingswijze
-
De voorbereiding
Snipper de uien fijn. Snijd de rode pepers in dunne ringetjes (verwijder de zaadjes voor een mildere smaak). Hak de peterselie fijn en zet de garnering apart in schaaltjes. -
Het aanzetten van het vlees
Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur. Fruit de uien aan tot ze glazig zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het rullig en bruin. -
Smaak toevoegen
Voeg de boemboe rendang toe aan het gehakt. Bak dit 2 à 3 minuten mee om de aroma’s los te laten komen. Giet de kokosmelk erbij en roer alles goed door. -
Sudderen en indikken
Zet het vuur laag en laat het rustig sudderen. Laat de saus indikken tot het een smeuïge, dikke massa is die goed op een broodje blijft liggen. -
De broodjes bakken
Verwarm de oven voor en bak de 32 pistolets af tot ze goudbruin en knapperig zijn. Snijd de broodjes in de lengte open. -
Samenstellen en serveren
Vul de pistolets royaal met het warme rendang-gehakt. Garneer met de gebakken uitjes, rode peperringetjes en de fijngehakte peterselie.
Tips van de Chef
Voor de finishing touch
- Lekker fris: Serveer de broodjes met wat zure atjar tjampoer of schijfjes komkommer.
- Consistentie: Als de saus te dik wordt, voeg dan een klein scheutje water of extra kokosmelk toe.
- Warm houden: Gebruik een slowcooker om de vulling warm te houden tijdens een feestje.
- Vegetarisch: Dit recept werkt ook uitstekend met vegetarisch kruimgehakt.
