Surinaamse Bruine Bonen Schotel met Rijst
Een echte Surinaamse klassieker die perfect is voor grote groepen. Een hartverwarmende schotel van romige bruine bonen, hartig vlees en aromatische kruiden, geserveerd met luchtige rijst.
Ingrediënten
Basis & Vlees
- Basmati Rijst 1.5 kg
- Rundergehakt 2 kg
- Spekreepjes 500g
- Bruine Bonen (pot) 4x 800g
- Uien (gesnipperd) 4 stuks
- Knoflook (geperst) 6 teentjes
Smaakmakers
- Tomatenpuree 280g
- Maggi bouillonblokjes 4 stuks
- Pimentkorrels 5 stuks
- Laurierbladen 3 stuks
- Verse selderij 1 bosje
- Suiker 1 el
Bereidingswijze
-
Rijst voorbereiden
Kook de basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat deze mooi droog en korrelig is. -
Vlees aanbraden
Bak de spekreepjes uit in een zeer grote braadpan. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rullig en bruin. Giet eventueel overtollig vet af. -
Aromaten fruiten
Voeg de gesnipperde uien en de knoflook toe aan het vlees. Bak dit mee totdat de uien zacht en glazig zijn. -
Kruiden & Saus
Roer de tomatenpuree door het mengsel en bak 2 minuten mee om te ontzuren. Verkruimel de Maggi blokjes erover en voeg de pimentkorrels, laurierbladen en suiker toe. -
Bonen toevoegen
Voeg de bruine bonen inclusief het vocht uit de potten toe aan de pan. Roer alles goed door en breng het geheel zachtjes aan de kook. -
Sudderen en indikken
Laat de schotel op laag vuur circa 15-20 minuten zachtjes sudderen. De saus moet mooi indikken en de smaken moeten goed in de bonen trekken. -
Afwerking
Snijd de verse selderij fijn en roer deze op het allerlaatste moment door de schotel voor een frisse smaak en mooie kleur.
Tips van de Chef
Serveer suggesties
- Zuurgoed: Serveer dit gerecht altijd met Surinaams zuurgoed (komkommer/uien op azijn) voor de perfecte balans.
- Pittig: Voor de liefhebbers kun je een hele Madame Jeanette peper mee laten sudderen (niet kapot laten gaan!).
- Bijgerecht: Gebakken banaan (bakabana) smaakt hier voortreffelijk bij.
